Текущая
При проживании Цель Поддержание чистоты при проживающем госте.
Периодичность Ежедневно.
Время 15–25 мин на номер.
Текстиль Смена по графику или по факту использования.
Контроль Выборочно 20–30% номеров, обход супервайзера.OC
Служба горничных · Стандарт
Генеральная уборка номера
Глубокая периодическая обработка: труднодоступные зоны, текстиль, матрас. Не заменяет текущую и выездную — дополняет их.
6 этапов 60–120 мин 1 раз в 1–3 месяца
ОТЕЛЬПРОСТО. Процессы служб / Стандарт генеральной уборки
Зонирование номера 
Спальня Текстиль · Матрас 
Санузел Дезинфекция 
Кухня Поверхности · Техника 
Балкон · Окна Труднодоступные зоны 
Спальня Текстиль · Матрас Санузел Дезинфекция Кухня Поверхности · Техника Балкон · Окна Труднодоступные зоны Форматы уборки
Три формата уборки: в чём разница
Текущая, выездная и генеральная работают как три уровня одной системы. Каждая решает свою задачу и не заменяет другие.
Выездная
После выезда Цель Полный сброс номера после выезда.
Периодичность После каждого выезда.
Время 30–45 мин на номер.
Текстиль Полная смена белья и расходников.
Контроль 100% выездных уборок.VD → VC
Генеральная
Глубокая обработка · «как новый» Цель Глубокая периодическая обработка: труднодоступные зоны, текстиль, матрас, «как новый».
Периодичность 1 раз в 1–3 месяца + внепланово.
Время 60–120 мин на номер.
Текстиль Съём штор, проверка матраса, камерная обработка по показаниям.
Контроль 100% генеральных, запись в журнале / системе.OOO
Технология и маршрут
Технология генеральной уборки: 6 этапов
От планирования и съёма текстиля до отодвинутой мебели, проверки матраса и финальной записи в журнале.
ЭТАП 01
Подготовка и планирование
ЭТАП 02
Полный съём и вынос
ЭТАП 03
Труднодоступные зоны и пыль
ЭТАП 04
Санузел — глубокая обработка
ЭТАП 05
Текстиль, матрас и финиш
ЭТАП 06
Финал и запись в журнале
Подготовка и планирование
Номер свободен или доступ согласован с гостем при длительном проживании. Подготовить усиленную тележку: средства для глубокой чистки, удлинители, щётки для труднодоступных мест, пылесос с насадками, средства для сантехники с увеличенной экспозицией. Оценить состояние (пятна, запахи, повреждения). Зафиксировать дефекты для техслужбы до начала работ.
Полный съём и вынос
Снять всё постельное бельё, покрывала, декоративные подушки, шторы (если по графику). Вынести мусор, грязное бельё, использованные расходники. Отодвинуть мебель — кровать, тумбочки, кресла, шкаф — для доступа к плинтусам и полу под ними.
Труднодоступные зоны и пыль
Сверху вниз: потолочные светильники, вентиляционные решётки, верх шкафов и карнизов, стены, плинтусы, дверные коробки и торцы дверей. Пропылесосить под кроватью, за мебелью, в углах. Протереть радиаторы, фильтры кондиционера или зафиксировать заявку на сервис.
Санузел — глубокая обработка
Полная дезинфекция всех поверхностей, включая швы плитки, слив, основание унитаза, смесители, зеркало без разводов. Средства с необходимой экспозицией. Проверка на известковый налёт и плесень. После обработки — полное восстановление комплектации.
Текстиль, матрас и финишные поверхности
Проверить матрас и наматрасник на пятна, запах, повреждения. При необходимости — ротация / переворот или заявка на замену / камерную обработку. Застелить свежее бельё. Протереть все поверхности, включая внутренние полки шкафа (если по стандарту отеля). Полы — в последнюю очередь: пылесос + влажная уборка.
Финальная проверка и статус
Визуальный контроль «как для заезда»: отсутствие пыли, разводов, запахов, волос, забытых вещей. Проверка освещения, окон, штор. Обновление статуса в PMS. Фиксация выполненной генеральной в журнале / системе с датой и ответственным — и плановой датой следующей.
Основа стандарта
Нормативная база
СП 2.1.3678-20, раздел VII
Санитарно-эпидемиологические требования · РФ- Уборка номеров с моющими и дезинфицирующими средствами — не реже 1 раза в неделю (п. 7.11). Минимальный санитарный порог, который генеральная уборка перекрывает.
- Места общего пользования (вестибюль, холлы, коридоры) — не реже 1 раза в месяц (п. 7.10).
- Окна — не менее 2 раз в год (п. 7.12).
- Мягкий инвентарь (матрасы, наматрасники, подушки, одеяла) — камерная дезинфекция по эпидемиологическим показаниям (п. 7.21).
- Маркировка инвентаря по назначению; средства — в оригинальной упаковке, в недоступных для гостей местах.
- Чистое и грязное бельё хранятся раздельно.
Важно СП не устанавливает жёсткую периодичность именно генеральной уборки — её определяет внутренний регламент отеля. На практике в РФ — 1 раз в 1–3 месяца + внепланово после длительного проживания, животных, курения, жалоб.
Международная практика
Сети и отраслевые стандарты- Periodic / deep cleaning по ротационному графику: высокопылящие зоны, под мебелью, плинтусы, вентиляционные решётки, фильтры кондиционеров, поворот и проверка матрасов, глубокая обработка швов и сливов — каждые 1–3 месяца.
- Типичное время на стандартный номер: 60–120 минут (зависит от площади, категории, объёма работ с текстилем).
- Выполняется преимущественно в свободном номере или в низкий сезон / по графику ротации.
- Контроль: обязательная проверка супервайзером или менеджером хаускипинга + фиксация в журнале / системе.
Экспертные правила
Экспертные правила
01
Если гость в номере
Генеральную уборку проводить только по согласованию. Предложите альтернативу: переселение, уборка в отсутствие гостя или перенос. Работайте тихо, не отвлекайте разговорами. Не перемещайте личные вещи без разрешения.
02
Текстиль и мягкий инвентарь
Шторы и покрывала снимаются только при отсутствии гостя или с его согласия. Грязный текстиль упаковывается отдельно от мусора. Матрас проверяется на пятна, запах, целостность; при необходимости — ротация, переворот, заявка на замену или камерную обработку по эпидпоказаниям.
03
Безопасность и химия
Не смешивать средства. Соблюдать экспозицию. Работать в перчатках, проветривать. Санузел — только отдельный маркированный инвентарь. Тележка укомплектована до начала смены. Средства хранятся в оригинальной упаковке в недоступных для гостей местах.
Контроль качества
Чек-лист генеральной уборки
13 пунктов контроля по ключевым зонам. Рабочий инструмент горничной и супервайзера — пригоден для планшета и печати на А4.
| № | Пункт контроля | Да | Нет | Н/П |
|---|---|---|---|---|
| Подготовка и доступ | ||||
| 1 | Номер свободен / доступ согласован | |||
| 2 | Мебель отодвинута, доступ к полу и плинтусам обеспечен | |||
| Съём и обработка поверхностей | ||||
| 3 | Всё бельё и текстиль сняты и вынесены | |||
| 4 | Высокие поверхности, решётки, светильники очищены | |||
| 5 | Под кроватью и за мебелью пропылесосено | |||
| 6 | Стены, плинтусы, дверные коробки обработаны | |||
| 7 | Санузел: швы, слив, основание, смесители — глубокая дезинфекция | |||
| 8 | Матрас проверен (пятна, запах, целостность) | |||
| 9 | Фильтры кондиционера / вентиляция проверены | |||
| 10 | Полы полностью обработаны последними | |||
| Финал и фиксация | ||||
| 11 | Комплектация восстановлена | |||
| 12 | Дефекты зафиксированы и переданы | |||
| 13 | Статус обновлён, запись в журнале сделана | |||
Операционный план
План организации работы
Периодичность, время, ответственные и связи со смежными службами — для устойчивой ротации генеральных уборок.
Периодичность
1–3 мес
Внутренний регламент; рекомендуемый ориентир — 1 раз в 1–3 месяца на номер + ротация и внеплановые.
Время на номер
60–120 мин
На стандартный номер; зависит от площади, категории и объёма работ с текстилем.
Когда
Свободный
Свободные номера, низкая загрузка, плановые дни ротации по графику отеля.
Ответственный
Бригада
Опытные горничные или выделенная бригада; обязательная проверка супервайзером.
Смежные службы
3 контура
Техслужба (фильтры, мелкий ремонт), прачечная (объём текстиля), стойка (статус и доступность номера).
Фиксация
Дата · след.
Отдельная отметка в системе / журнале «генеральная выполнена» + дата следующей.
Сопровождение
Нужна помощь в адаптации стандарта генеральной уборки?
Эксперты ОТЕЛЬПРОСТО помогут разработать регламент, настроить периодичность и ротацию, подготовить чек-листы и обучить команду.
- Регламент и ротационный график под категории номеров
- Чек-листы для планшетов горничных и супервайзеров
- Связка с PMS, прачечной и техслужбой
- Обучение команды и аудит первых смен
